hokuny's IT

파운드케이크

잡소리

 영국에서 처음 만들어먹었으며 밀가루, 달걀, 설탕, 버터를 1파운드(약 453g) 씩 넣어 만들어 먹었다고 해서 붙여진 이름

재료

**'※ 오란다팬(대) 기준 ( 15.5 x 7.5 x 6.5 )'**

• 버터 100g

• 소금 1g

• 설탕 100g

• 계란 100g (2개)

• 바닐라익스트렉 3방울

• 베이킹파우터 2g

• 박력분 100g

• 우유 20g

필요 도구

• 오란다팬(대), 믹싱볼, 믹싱기, 오븐

사전 작업

• 버터, 계란, 우유 상온에 꺼내 놓기

• 오븐 170 ºC 예열

• 손가락으로 버터를 가벼운 힘으로도 들어가는 상태 만들기

  ( 충분히 버터에 공기를 머금게 하여 잘 부풀게 하는 것이 중요 )

• 오란다팬 안쪽에 녹은 버터 바른 후 냉장실 보관 ( 레시피 100g 사용 X )

과정

1. 사전 작업에서 진행 한 녹인 버터 볼에서 믹싱 하기

2. 굳은 버터의 형태가 사라지면 믹싱 하면서 설탕을 3번 분할하여 넣기

   (한 번에 넣으면 설탕에 수분이 흡수되어 버터가 단단해져 섞이기 어려운 상태가 됨)

3. 밝은 아이보리 색이 될 때까지 믹싱

4. 그릇에 계란과 소금을 섞은 후 믹싱 된 버터에 8 ~ 10번 나누어 넣기

   ( 분리 방지 ) / ( 매번 섞을 때마다 계란이 잘 섞였는지 확인)

5. 완전히 믹싱 후 박력분, 베이킹파우더 체에 치면서 넣어주기

6. 밑에서 위로 골고루 섞어주며 11자를 그리며 주걱으로 섞기

7. 흰 가루가 남아 있을때(60%정도 진행)까지 섞다가 우유 넣기

8. ( 반죽이 완전히 하나가 되면 우유가 잘 섞이지 않으므로 )

9. 덩어리가 없도록 완전히 섞기

10. 오란다팬에 가운데가 오목하게 되도록 넣어주기

11. 가운데에 버터를 한 줄 짜주기

    ( 굽는 동안 파운드의 윗부분이 일찍 터지게 되어 수분이 빨리 빠져나오게 되고 이러한 원리가 파운드가 꺼지게 되는 것을 방지해 줌 )

12. 미리 예열된 170 ºC 오븐에서 45분간 굽기